Những nguyên tắc quan trọng khi thiết kế quầy pha chế quán cafe
Khi bắt tay vào chuẩn bị mở quán café thì việc trước nhất các bạn cần làm đó là đầu tư cho quầy pha chế. Đây được xem là vị trí chiến lược trong quán mọi khâu vận hành đều xoay xung quanh vị trí này. Cho nên, các bạn cần quan tâm sắm sửa cho khu vực này một cách tỷ mỉ nhất. Trong bài viết dưới đây Inox Hùng Cường sẽ tư vấn cho các bạn những trang thiết bị cần có trong quầy pha chế quán cafe inox hùng cường. Và các nguyên tắc không thể quên lúc ứng dụng thiết kế quầy bar cho quán.
Máy pha cà phê - máy xay cà phê:
Nếu như quán bạn sử dụng máy pha cà phê (loại một group hoặc hai groups) bạn có thể tự tin "khoe" máy pha này ra phía trước quầy bar. Chính là cách để gửi thông điệp tới khách hàng: nơi đây tôi phục vụ các tách cà phê được pha chuyên nghiệp và luôn ngon, tươi mới cho khách hàng.
Máy xay cà phê nên được đặt cạnh máy pha như một bộ đôi không tách rời. Là thao tác nhanh gọn cho Barista có thể xay và pha nhanh - gọn cho một tách cà phê. Espresso đồng nghĩa với nhanh, hãy giúp các Barista của bạn có phần biểu diễn chuyên nghiệp nhất trước khách hàng.
Tủ bánh nên đặt cạnh quầy thanh toán:
Đây chính là sự tinh ý của chủ quán để mời khách hàng mua thêm. Khi chờ thanh toán cho món uống yêu thích, họ sẽ có ngắm nghía tủ bánh của bạn, nhân viên cashier có thể lịch sự đề nghị: Các bạn có muốn sử dụng thêm bánh ngọt không? Phần lớn khách hàng sẽ không từ chối lời mời quyến rũ này.
Khu vực chậu rửa:
Nhanh - sạch là nguyên tắc của khu vực rửa. Chậu rửa quầy bar cần được đặt ngay cạnh thùng đá với công dụng đổ những đồ uống thừa, rửa ly & và các dụng cụ xay hay rửa nguyên liệu.
Diện tích của chậu rửa quầy bar thường nhỏ, chỉ cần vừa đủ để rửa tay, tráng cốc và đổ thức uống còn dư là đủ. Chất liệu nên lựa chọn là inox để tăng độ bền.
Thùng rác:
Thùng rác là thiết bị quan trọng nhưng rất nhạy cảm với khu vực cần đảm bảo tối đa vệ sinh này. Ngay bên dưới chậu rửa, chủ quán có thể tích hợp 1 thùng rác inox. Thùng rác này cần phải có kế âm để tránh mất thẩm mĩ và đảm bảo vệ sinh.
Giải pháp là bạn có thể để 1 thùng rác lớn có bọc nilong to để thay thể trong hộc tủ (có cánh đóng mở) hoặc thùng rác đứng, có nắp đậy.
Những trang thiết bị quan trọng cần phải có trong quầy pha chế quán cafe
Máy xay cà phê
Thông thường đối với những quán café chuyên nghiệp họ thường tự mua café hạt về rang, xay theo công thức riêng để café có hương vị đặc biệt. Muốn làm được điều này thì quán café cần phải đầu tư chú trọng mua máy xay cà phê.
Khi chọn máy xay cà phê các bạn phải chọn máy có khả năng điều chỉnh được độ thô, độ mịn của cà phê. Hạt cà phê được xay ra đều không bị chỗ mịn, chỗ vón cục. Bạn nên chọn máy xay cà phê mà khi xay tốc lực không ảnh hưởng tới chất lượng cà phê. Xay cà phê một cách mềm mịn không làm khét cà phê làm mất hương vị thơm ngon vốn có.
Máy pha cà phê
Tại những quán café hiện nay có hai loại máy pha cà phê chính được sử dụng là máy phá cà phê tự động và máy pha cà phê chuyên nghiệp. Trong đó, loại máy pha cà phê chuyên nghiệp – pha cà phê espresso là loại hay gặp nhất. Với ưu điểm thiết kế nhỏ gọn với những phiên bản như: 1 group, 2 group, 3 group. Định lượng bán thủ công – semiautomatic, định lượng tự động – volumetric.
Máy pha cà phê có ưu điểm là tạo điều kiện cho đẩy nhanh tốc độ pha cà phê. Với 1 loại máy pha chuyên nghiệp các bạn chỉ cần 30s để có được một cốc cà phê ngon đúng điệu. Thay vì phải sử dụng phin từ 10-15 phút như trước đây.
Máy pha cà phê làm các Barista có thể thuận tiện thao tác đa nhiệm vụ trong cùng một lúc. Họ có thể vừa pha cà phê, vừa đánh sữa tạo lớp kem béo ngậy bên trên. Thành ra, với các quán cafe quy mô lớn thì các loại máy này sẽ phát triển thành trợ thủ đắc lực giúp nâng cao hiệu quả và năng suất kinh doanh.
Máy làm đá viên
Máy làm đá viên là sản phẩm hết sức cần thiết đối với các quán café. Vì để lấy đá từ những nhà cung cấp bên ngoài vừa không đảm bảo vệ sinh, đá lại lẫn tạp chất khi cho vào café làm thay đổi hương vị. Lúc này, việc mua một loại máy làm đá không chỉ giúp những quán café có được một nguồn đá sạch mà còn chủ động về số lượng đá không bị phụ thuộc vào bên khác.
Khi chọn máy làm đá viên các bạn nên chọn các loại máy làm đá có chất lượng được nhập khẩu từ châu Âu. Máy làm đá viên Scotsman loại NU 100 AS với thiết kế đặc biệt với lớp vỏ bên ngoài bằng thép không gỉ, độ bền cao và kiên cố. Sản phẩm có thể làm ra những loại đá viên sạch sẽ, an toàn đáp ứng vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Máy xay sinh tố và máy ép hoa quả
Đối với nhiều quán cafe, trong menu thức uống còn có những loại sinh tố, nước ép... Do đó sắm sửa cho quầy pha chế các loại máy xay sinh tố và máy ép hoa quả là cần thiết.
Các bạn nên chọn các loại máy đa năng, bền bỉ theo thời gian. Với máy ép trái cây, nên chọn loại máy ép chậm để hạn chế tình trạng nước, ảnh hưởng đến chất lượng món uống. Như vậy sẽ giúp giải quyết được tối đa nhu cầu sử dụng.
Trên đây là các trang thiết bị cần có trong quầy pha chế của quán café. Nếu như các bạn cần mua những sản phẩm chính hãng đảm bảo chất lượng. Hãy đến ngay với Thiết bị bếp inox Hùng Cường để được tư vấn nhanh nhất nhé!
Thông tin chi tiết liên hệ:
CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG
Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9,
Tp.HCM
GPKD số 0312544439 do Sở KH và ĐT TP.HCM
Cấp ngày 13/11/2013
GĐ/Sở hữu website: Đặng Kim Hùng
Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
Email: lienhe@inoxhungcuong.com
Website: inoxhungcuong.com
